Yogurt in competizione: eccellenza raggiunta!

Avete mai assistito ad una competizione tra yogurt?

Una gara all’ultima goccia di “latte” dove esperti del settore si confrontano prima di tutto con se stessi e poi con il giudizio degli assaggiatori, per determinare la bontà e la qualità del proprio preparato.

Questo è Agri Yogurt.
La competizione per eccellenza tra i migliori produttori di yogurt del paese, rigorosamente artigianali.

Organizzata da Accademia Italiana del Latte, in collaborazione con FDstore e Bevilatte.
Il 2020 celebra la 10° edizione di questa importante manifestazione e sancisce l’entrata in competizione, per la prima volta, della categoria latte di pecora oltre agli storici di vacca, di capra e bufala.

Per noi della Dispensa poterci confrontare con le altre realtà del settore e inaugurare la sezione yogurt di pecora è già motivo di orgoglio.
Pensate a quanto lo è stato riuscire a superare i fatidici 80 punti che ne determinano “l’eccellenza” del prodotto e arrivare a pochi centesimi dalla vittoria!

Ebbene sì, contro ogni più rosea aspettativa il nostro yogurt con latte ovino ha ricevuto un punteggio altissimo, totalizzando ben 83 punti contro gli 83.3 del vincitore e staccando il terzo classificato di 2 punti.

La commissione si è avvalsa di una precisa scheda di valutazione, tramite la quale si è tenuto conto degli aspetti visivi (colore e struttura), olfattivi (odore, sapore, aroma) e gustativi (acidità, struttura in bocca, equilibrio, persistenza).

Ogni yogurt è stato esaminato da 5 assaggiatori.
Per il calcolo, si è proceduto a scartare il valore più alto e quello più basso e a calcolare la media dei rimanenti 3 punteggi.